Las técnicas de preparación de péptidos de colágeno incluyen métodos químicos, métodos enzimáticos, métodos de degradación térmica y una combinación de estos métodos. El rango de peso molecular de los péptidos de colágeno preparados mediante diferentes técnicas varía mucho, utilizándose principalmente métodos de degradación química y térmica para la preparación de gelatina y métodos enzimáticos utilizados principalmente para la preparación de péptidos de colágeno.
Primera generación: método de hidrólisis química.
Utilizando piel y huesos de animales como materia prima, el colágeno se hidroliza en aminoácidos y pequeños péptidos en condiciones ácidas o alcalinas, las condiciones de reacción son violentas, los aminoácidos se dañan gravemente durante el proceso de producción, los L-aminoácidos se convierten fácilmente en D -Se forman aminoácidos y sustancias tóxicas como el cloropropanol, y es difícil controlar el proceso de hidrólisis de acuerdo con el grado de hidrólisis prescrito; esta tecnología rara vez se ha utilizado en el campo de los péptidos de colágeno.
La segunda generación: método biológico enzimático.
Utilizando piel y huesos de animales como materia prima, el colágeno se hidroliza en pequeños péptidos bajo el catalizador de enzimas biológicas, las condiciones de reacción son suaves y no se generan subproductos dañinos durante el proceso de producción, pero el peso molecular de los péptidos hidrolizados tiene un amplio rango de distribución y peso molecular desigual. Este método se usaba más comúnmente en el campo de la preparación de péptidos de colágeno antes de 2010.
La tercera generación: digestión enzimática biológica + método de separación de membranas.
Utilizando piel y huesos de animales como materia prima, el colágeno se hidroliza en pequeños péptidos bajo el catalizador de la proteína hidrolasa, y luego la distribución del peso molecular se controla mediante filtración de membrana; las condiciones de reacción son suaves, no se generan subproductos nocivos durante el proceso de producción y los péptidos del producto tienen una distribución de peso molecular estrecha y un peso molecular controlable; esta tecnología se aplicó una tras otra alrededor de 2015.
Cuarta generación: tecnología de preparación de péptidos separados por extracción de colágeno y proceso enzimático
Según el estudio de la estabilidad térmica del colágeno, el colágeno se extrae cerca de la temperatura crítica de desnaturalización térmica, el colágeno extraído se digiere enzimáticamente mediante enzimas biológicas y luego la distribución del peso molecular se controla mediante filtración de membrana. El control de temperatura se utilizó para lograr la invariancia del proceso de extracción de colágeno, reducir la aparición de reacción de merad e inhibir la formación de sustancias coloreadas. Las condiciones de reacción son suaves, el peso molecular del péptido es uniforme y el rango es controlable, y puede reducir la generación de sustancias volátiles e inhibir el olor a pescado, que es el proceso de preparación de péptidos de colágeno más avanzado hasta 2019.
Hora de publicación: 14 de enero de 2023