El colágeno se puede dividir en: colágeno de molécula grande y péptidos de colágeno de molécula pequeña.
Las gomas de los alimentos que comemos normalmente contienen grandes moléculas de proteína con un peso molecular de 300.000 daltons o más, que no se absorben directamente después del consumo, sino que se descomponen en aminoácidos en el sistema digestivo, a la espera de ser reorganizadas, y Se desconoce si acaban formando colágeno, que tiene una tasa de absorción muy baja.
La gente ha controlado el colágeno con un peso molecular de hasta 6000 daltons mediante técnicas de escisión ácido-base y enzimática y lo ha llamado péptido de colágeno. Un péptido es una sustancia entre aminoácidos y proteínas macromoleculares. Dos o más aminoácidos se deshidratan y se condensan para formar varios enlaces peptídicos para formar un péptido, y varios péptidos se pliegan en múltiples niveles para formar una molécula de proteína. Los péptidos son fragmentos de proteínas precisos con moléculas de tamaño nanométrico, que son fácilmente absorbidos por el estómago, los intestinos, los vasos sanguíneos y la piel, y su tasa de absorción es mucho mayor que la de las proteínas de moléculas grandes.
Los péptidos de colágeno con un peso molecular de 6000 daltons o menos se subdividen en péptidos con un peso molecular de 1000-6000 daltons y péptidos con un peso molecular de 1000 daltons o menos. Generalmente, el número de aminoácidos en el oligopéptido es de dos a nueve. Según el número de aminoácidos que contiene el péptido, existen diferentes nombres: el compuesto formado por condensación por deshidratación de dos moléculas de aminoácidos se llama dipéptido, y por la misma analogía, hay tripéptido, tetrapéptido, pentapéptido, etc., hasta nueve. péptidos; Por lo general, el compuesto formado por condensación por deshidratación de 10 a 50 moléculas de aminoácidos se llama polipéptido.
En la década de 1960, se demostró que el oligopéptido se puede absorber sin gastrointestinal, lo que puede reducir en gran medida la carga gastrointestinal y hepática y mejorar la biodisponibilidad; y puede participar directamente en la síntesis del colágeno humano sin descomponerse en aminoácidos, mientras que los péptidos no pueden lograrlos.
Por lo tanto, debes prestar atención al peso molecular de los péptidos de colágeno cuando los compras.
Hora de publicación: 03-dic-2022